おはようございます＾＾

旬のズッキーニを豚肉で巻いて、カリッカリに揚げ焼きします。
そのまま食べても美味しいですが、トマトのソースをかけることで爽やかにいただくことができます。

トマトのソース、鶏ハムやしょうが焼きにも使えます。
彩りも良いので、是非作ってみてくださいね！





フレッシュトマトソースで！ズッキーニ肉巻き


＜材料＞　　4人分


豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・250g
ズッキーニ（5cmの長さで棒状に切る）・・・1本分
片栗粉・・・大さじ2
塩・・・少々
油・・・大さじ2

（トマトソース）
Aトマト（細かくみじんぎり）・・・1個
 A米酢、砂糖・・・各大さじ1/2
Aオリーブオイル・・・大さじ1
A塩・・・ひとつまみ
Aあれば乾燥バジル・・・少量


＜作り方＞　　調理時間　　　20分


①豚肉を広げ、ズッキーニを数本巻く。（ズッキーニは1cmまでの太さにします）


②表面に塩を振る。片栗粉をまぶす。


③フライパンに油を熱し、②を焼く。表面に焼き色がついたら弱火にし、さらに3分ほど転がしながら焼く。

④ボウルにAを合わせ、ソースを作る。器に、肉巻きを盛りソースをかける。





☆トマトソースは、お好みでタバスコで辛さを加えても美味しいです。
☆肉巻きの盛り付けの際、半分にカットしズッキーニが見えるようにすると綺麗ですよ。








　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

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