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おはようございます!

今日は、ここんとこ焼いているパンのこと。



バターロールです^^

まずは、南部で。


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強力粉 ナンブ2.5kg



淡白量10.5%・・・↑中力粉やね。

普段のレシピから、水分を4%減らして。


それでも、べちょついた~(((( ;゚Д゚)))゙



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次に、ゴールデンヨット。


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パン用小麦粉強力粉 ゴールデンヨット2.5kg



いつも触ってる粉ということで、なんでしょ~!ナンブの時と違う、妙な安心感。笑


これは、いつもより小さめのバターロールに。



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成形も、いつももっとハンプティダンプティな・・太っちょ感を目指してますが、そうなると同じ間隔で巻くことになり、なんとなく中心の芯の部分が気になるというか(。-∀-)


なんとなく、この部分の発酵が気になるというか。。という訳で、形も妥協して。且つ、成形を少し変えました。



すると、気になってたものが解消された気がします^^



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小さく焼いても、それは解消されていました。

成形・粉もですが、余熱温度や焼成時間も見直してみようかなー。

まぁどうでもええけど、気がつけば。



バターロールだらけになってしまった(*´д`*)という・・・



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で、気を取り直して♪

春ですよ~ヾ(´Θ`)/京都もここんとこ、ぽかぽかです!


という訳で、春っぽく桜ベーグル!



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全粒粉 ...

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全粒粉 1kg



全粒粉入り~♪桜の塩漬けをあしらいました^^




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桜の塩漬けを乗せているので、いつもより温度低め。


中は、桜餡。

これを使用しました!

2011年入荷!桜あ...

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2011年入荷!桜あん 1kg


塩漬けが入っていて本当に美味しかったです。



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これ焼くと、春やなぁ~って気になってきます^^






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昨日、ピグで風船が飛んでいった~(。>ω<。)って、言ってたんですが。。



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戻ってました!というか、誰かが補充してくれたのかな?

分からないのですが、ありがとうございました^^



あっという間に、金曜日ですね♪

素敵な一日になりますように。。。


今日もご訪問ありがとうございます!


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